Pähkinäinen pataleipä ja muita leipäohjeita

Julkaisen tässä postauksessa minulle uuden pataleipätuttavuuden eli pähkinäisen pataleivän reseptin.

Lisäksi olen loppuun linkittänyt jo aiemmin julkaisemieni leipäreseptien ohjeet. Kaikki ovat maukkaiksi todettuja leipiä, joiden valmistaminen onnistuu vähemmänkin leipomista harrastavilta.

Pähkinäiseen pataleipään tuli nimensä mukaisesti pähkinöitä, sekä vehnäjauhojen lisäksi spelttijauhoa ja lisäksi tilkka olutta.

Minulla sattui olemaan hasselpähkinöitä, joten käytin niitä. Ne antoivat leipään sopivasti makua. Myös speltti antoi leivälle makuavivahteita pähkinästä.

 Pähkinäinen pataleipä

5 dl vehnäjauhoa
2 dl spelttijauhoa
1 dl murskattuja pähkinöitä, esimerkiksi saksan- tai hasselpähkinöitä
1 ½ tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
3 dl vettä
½ dl tummaa olutta

Sekoita jauhot, murskatut pähkinät, suola ja kuivahiiva kulhossa. Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Lisää vesi ja huoneenlämpöinen olut jauhoseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Nosta kulho muovipussiin ja sulje pussi. Anna taikinan kohota liinan alla 12–18 tuntia.

Ripottele leivonta-alustalle hieman jauhoja, jonka päälle kumoat taikinan. Muotoile taikina palloksi. Ripauta vielä leivän pinnalle vehnäjauhoja.

Peitä taikinapallo liinalla ja anna kohota 20–30 minuuttia.

Kuumenna tällä välin kannellinen valurautapata 230-asteisessa uunissa. Aseta taikinapallo kuumaan pataan, jonka peität kannella.

Paista 30 minuuttia. Ota kansi pois. Paista vielä noin 15 minuuttia, kunnes leivän pinta on kauniin ruskea ja rapea.

Kumoa leipä kuumana ritilän päälle jäähtymään. Näin leipä pysyy rapeana.

 

Taivaallisen leivän tuoksun siivittämänä keitin espressokahvit, jonka nautin tuoreen leivän, ystävän tekemän konvehdin ja päivän lehden kanssa. Ihan parasta!

 

Linkit aiemmin julkaisemiini leipäohjeisiin

Pataleipä

Rouheinen näkkäri

Irlantilainen soodaleipä

Itse valmistettu leipä on hyvä lahjavinkki esimerkiksi ystävälle.

Hyvää ystävänpäivää!





Irlantilainen soodaleipä

Tämän helpommaksi ei leivänteko taida mennä! Leipä, jota ei tarvitse kohottaa ja jonka tekemiseen menee noin 5 minuuttia + paistoaika.

Irlantilaiseksi soodaleiväksi nimetyn leivän voi mieluusti valmistaa vaikka iltapalaksi. Uunituoreena leipä maistui erinomaiselle. Kuori oli rapea ja sisus pehmeä.

Saamassani ohjeessa käytettiin jauhoina vain vehnäjauhoa. Osan vehnäjauhosta korvasin kuitenkin kauraleseillä. Tosin... leipäni ei taida olla enää irlantilaista soodaleipää. No, soodaleipää kuitenkin.

Seuraavalla kerralla aion lisätä siemeniä ja laittaa puolet vehnäjauhoa, ja puolet esimerkiksi graham- tai hiivaleipäjauhoa.

Irlantilainen soodaleipä

5 1/2 dl vehnäjauhoa
1 1/2 dl kauralesettä
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
4 dl piimää

1. Sekoita kulhossa kuivat aineet.
2. Lisää joukkoon piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa, sillä muuten siitä voi tulla litteä.
3. Kumoa taikina leivinpaperille ja muotoile jauhon avulla leipä pyöreäksi.
4. Tee leivän päälle ristiviilto. Leipä on helppo murtaa neljään osaan ristiviillon ansiosta.
5. Paista ensin 15 minuuttia 240 asteessa. Laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Leipä on valmis, jos sen pohja kumisee koputettaessa.

Oletko kokeillut jo erinomaisen maukasta ja helppotekoista pataleipää? Tässä sen ohje, ole hyvä: Helppoa kuin leivänteko